¿Qué cebollas son las mejores para cada tipo de plato?

¿Alguna vez se ha encontrado en medio de la sección de productos mirando las cebollas y preguntándose qué tipo necesita para la salsa fresca? ¿O quizás cuáles son las mejores para caramelizar? Incluso se vuelve confuso cuando tiene cebollas rojas a mano pero su receta pide amarillas.

¿Qué es una cebolla?

Al igual que las chalotas, el ajo y las cebolletas, las cebollas están clasificadas como una verdura (¡viva!). Sus bulbos almacenan nutrientes para asegurar la supervivencia de la planta, lo que las convierte en verduras muy densas en nutrientes. Las cebollas tienen pocas calorías, dentro de su valor nutricional de la cebolla debemos decir que son ricas en fibra, vitamina C, calcio y hierro. Además, actúan como prebióticos para alimentar las bacterias buenas del intestino y mejorar la salud en general. Se trata de una verdura poderosa.

Cómo elegir el tipo correcto de cebolla en las recetas

Aunque la mayoría de los alliums son conocidos por su capacidad para potenciar el sabor de los platos, no todos son iguales. Y no siempre puedes cambiar un tipo de cebolla por otro (a menos que quieras cambiar drásticamente el sabor de tu comida). A continuación te explicamos cómo utilizar cada tipo de allium como un profesional.

Chalotes

Estupendos cocidos o crudos, estos tipos son sorprendentemente versátiles. Utiliza los chalotes crudos

Cebollas rojas

Estas cebollas, que a menudo se comen crudas, tienen un poco de garra y pueden resistirse a los platos de sabor fuerte. Si busca un poco de sabor (y color), su perfil de sabor picante las convierte en el complemento perfecto para su salsa favorita o su ensalada fresca. Como tienen un sabor tan penetrante, puede incluso echarlas a la parrilla sin preocuparse de que el sabor ahumado pueda opacar su sabor a cebolla. Pero no se detenga ahí. Las cebollas rojas cocidas se suavizan y se vuelven súper dulces. Deje que se mezclen con el aceite durante unos minutos en una sartén para cubrir la ensalada, que animará sus saludables verduras con un sabor dulce y un bonito color.

El resultado final

Con sus variados perfiles de sabor y su capacidad para soportar el calor, es importante conocer la diferencia entre las cebollas. Ahora que sabe cuál es la mejor aplicación para cada tipo de cebolla, puede tomar las riendas en la cocina y decidir con confianza si debe o no correr a la tienda de comestibles para recoger un tipo diferente antes de abordar un nuevo plato.

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